Содержание
- Условия для ферментативной активности
- Классификация
- Ферменты в промышленных процессах
- Примеры ферментов и их функции
- Дополнительная информация?
Вферменты белки, которые действуют как катализаторы, то есть ускорить химические реакции не потребляясь и не становясь частью продуктов этого реакция. Все реакции, происходящие в организме, опосредуются ферментами, поэтому ясно, что ферменты выполняют самые разные функции в живых организмах.
Среди функций ферментов -способствует пищеварению и усвоению питательных веществиз пищи, которую вы едите: пищеварительные ферменты расщепляют белок, углеводы Y жиры в усвояемых веществах.
В этом смысле говорят, что ферменты очень полезны при вздутии живота, газах и, как правило, при очень тяжелом пищеварении. Они также производят угнетение воспалительных процессов и одобрять восстановление после удара, а также помогают вывести токсины и гармонизировать иммунную систему.
Условия для ферментативной активности
Однако активность ферментов проявляется с различной эффективностью в зависимости от определенных условий, которые могут существовать в организме. Например, более высокая концентрация субстрата или один более высокая концентрация фермента скорость, с которой происходит ферментативная реакция, увеличивается, но до определенного предела.
С другой стороны, повышение температуры на 10 ° C удваивает скорость реакции, но при определенном пределе нагрев становится контрпродуктивным для ферментативной активности. В дополнение оптимальный pH ферментативной активности - 7 (кроме пищеварительных ферментов, находящихся в контексте кислота желудок).
Классификация
Классификации ферментов различаются между теми, которые проверяют их сложность, и теми, которые анализируют их кофакторы или те, которые участвуют в ферментативной активности:
В гидролазы те, которые катализируют реакции гидролиза, а изомеразы те, что катализировать реакции в котором один изомер превращается в другой. В подвязки катализируют связывание молекул, в то время как liasas они действуют в реакциях присоединения или удаления связей. В оксидоредуктазы катализировать окислительно-восстановительные реакции (облегчая перенос электронов) и заглушки они катализируют перенос группы от одного вещества к другому.
Ферменты в промышленных процессах
Здесь очень много промышленные процессы которые связаны с нормальным функционированием ферментов. В спиртовое брожение и другие продукты, предназначенные для потребление, в то время как многие реакции в таких мирах, как строительство, зависят от них.
Иногда в медицинских целях используются ферменты, предназначенные для лечения участков местного воспаления.
Вот несколько примеров типов ферментов с некоторыми из их функций, биологических или промышленных.
Примеры ферментов и их функции
- Трипсин: Разрывает пептидные связи, прилегающие к аргинину или лизину.
- Лактаза: Используется в молочной промышленности, предотвращает кристаллизация концентрированного молока.
- Гастрин: Он производит и выделяет соляную кислоту, стимулируя подвижность желудка.
- Дипептидаза: Производитель двух аминокислот.
- Химозин: Коагулирует молочные белки в сырной промышленности.
- Липаза: Предоставляет жирные кислоты при условии, что он действует в щелочной среде, с предварительным действием солей желчных кислот.
- Секретин: Он выделяет воду и бикарбонат натрия, а также подавляет перистальтику желудка.
- Изомеразы глюкозы: Позволяет использовать сиропы с высоким содержанием фруктозы при производстве сладких блюд.
- Папаин: На пивоварнях он используется для разжижения солодовой пасты.
- Кишечный вазоактивный пептид: Увеличивает кровоток и выделяет водянистую жидкость поджелудочной железы.
- Сукараа: Производит фруктозу и глюкозу.
- Фисцина: Важное значение при размягчении мяса.
- Карбоксипептидаза: Разделяет концевые карбоксиаминокислоты.
- Бромелайн: Участвует в производстве гидролизатов.
- Дезоксирибонуклеаза: Он производит нуклеотиды с субстратом ДНК.
- Энцефалин: Подавляет секрецию ферментов поджелудочной железы и интерстициальную моторику.
- Соматостатин: Подавляет секрецию соляной кислоты.
- Амилаза: Обеспечивает глюкозу в желудке и поджелудочной железе, если действует в кислой среде.
- Липоксидаза: В хлебопекарной промышленности он улучшает его качество и дает очень белый мякиш.
- Пепсин: Он производит пептиды и аминокислоты в желудке, очень кислой среде.
- Рибонуклеаза: Производит нуклеотиды с субстратом РНК.
- Целый глюкагон: Подавляет моторику и секрецию.
- Пектиназы: В производстве напитков он улучшает осветление и извлечение сока.
- Таннаса: Преобразует глюкозу во фруктозу, а также предотвращает потемнение и неприятный привкус некоторых напитков.
- Птиалин: Обеспечивает моносахариды и дисахариды, если он действует в умеренно щелочной среде.
Дополнительная информация?
- Примеры пищеварительных ферментов
- Примеры коферментов
